DOMAINE DU SACRÉ COEUR
Le Domaine du Sacré Cœur, niché dans le village d’Assignan, en plein cœur du Languedoc, ouvre un nouveau chapitre à son histoire familiale. Exit les conventions, ici on ne souhaite entrer dans aucune case imposée.
La seule case que le domaine s’autorise à cocher est celle du respect de la terre et de la nature.
Ensemble, Vincent et Luc Cabaret œuvrent ainsi à préserver leur terre, tout en y apposant une touche de modernité.
Mais toujours dans le respect des valeurs familiales, chères à leurs cœurs.
Et quels produits !
Nous avons particulièrement aimé la puissance du Jean. Ce vin d’un rouge aux arômes de fruits noirs et long en bouche. Ses tanins rappellent que c’est un vin né de la garrigue.
Et puis il y a eu l’expérience Amor, le muscat petits grains aux délicieux arômes. Il rappelle que le Muscat à petits grains est l’un des plus anciens, mais aussi des plus réputé au monde. Ses notes florales nous mènent en terre occitane, un vrai petit moment d’évasion.
Le Verd quant à lui insuffle un vrai vent de fraîcheur. Un blanc aux notes d’agrumes, c’est le soleil, la mer. Et quelle délicatesse en bouche !
Just, le blanc, est le vin qui nous transporte bien au delà des frontières du Languedoc. Avec des notes exotiques il est une vrai invitation aux voyages lointains. Avec sa robe d’une clarté lumineuse il est l’atout des beaux jours.
Nous finirons cette dégustation des vins du Domaine du Sacré Cœur, comme nous l’avons commencé, avec un autre rouge. Le 125. Drôle de nom pour un vin me direz-vous. Et bien c’est parce qu’il est issu d’un patrimoine vivant de plus de 125 ans. Bel hommage donc.
Et ce 125 quelle élégance ! Bien structuré, il a une robe d’un rouge profond. Au nez c’est la garrigue, les épices, les fruits rouges, c’est le sud et la passion.
Une découverte qui s’est faite comme un voyage, où chaque étape racontait le terroir occitan, et vous en mettait plein les papilles.
Mais encore…
Toutefois le Domaine du Sacré Cœur c’est aussi d’autres produits. Il y a la truffe noire, le navet de Pardailhan à la peau noire et dont l’origine remonte au XVIIème siècle, mais aussi le miel de châtaignier et de garrigue.
Sans oublier les deux autres petits trésors du domaine, son balsamique de muscat et son huile d’olives, variété Olivières.
A tous les épicuriens qui aiment les moments simples et authentiques, levons un verre au terroir, à la tradition, et à la nature !
Merci à Vincent et Luc Cabaret pour ces belles découvertes.
La boutique : https://www.domainedusacrecoeur.com/commande
